ไข่กุ้งที่กินบนซูชิ (สงสัยมานานละโพสนี้มีคำตอบ)

 ไข่กุ้งที่กินบนซูชิ  จริงแล้ว ไข่กุ้ง ที่เม็ดเล็กๆ สีส้ม สัมผัสกรุบๆ บางครั้งอาจจะมีสีดำ สีแดง จริงแล้วไม่ได้มาจากกุ้ง แต่มาจากปลา โดยมันคือไข่ของปลาต่างหาก 

ซึ่งจะแบ่งขอกเป็น 2 ประเภท คือ Ebiko และ Tobiko

• Ebiko นั้นจะได้จากปลา Capelin หรือ ปลาไข่ นั่นเอง โดยนำไข่ของปลาไข่มาหมักและปรุงรสจนได้ไข่ที่มีลักษณะโปร่งใส และมีสีส้ม คล้ายกับไข่กุ้ง โดยจะเรียกกันอย่างแพร่หลายว่า Ebiko
• Tobiko นั้นจะได้จากปลาย Flying Fish หรือ ปลาบิน ขั้นตอนการทำก็เหมือนกับปลาไข่ โดยปลาบินนั้นจะถูกนำมาใช้ทดแทนปลาไข่ เพราะมีปริมาณที่ลดลง โดยจะเรียกไข่จากปลาบินว่า Tobiko เพื่อป้องกันการสับสน

ไข่กุ้งที่มาจากไข่ปลาทั้ง 2 นั้นไม่มีความแตกต่างกัน โดยสัมผัสจะมีความกรุบๆ เวลาเคี้ยว ตัวไข่มีเปลือกแข็งเล็กน้อย ลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ โดยสีที่แตกต่างกันอย่างสีดำหรือสีแดงนั้นทำมาจากการย้อมสีเพื่อให้ดูหลากหลายในการประกอบอาหารนั่นเอง ส่วนวิธีแยก Ebiko และ Tobiko นั่นสามารถสังเกตได้ตรงที่ ไข่กุ้ง Tobiko นั้น จะมีลักษณะใหญ่กว่าเล็กน้อย และมีราคาแพงกว่า ไข่กุ้ง Ebiko นั่นเอง

โพสต์โดย : อะไรก็ได้ ไม่สน เมื่อ 20 มิ.ย. 2567 10:04:11 น. อ่าน 201 ตอบ 0